Gli obiettivi del Gruppo Operativo
Il progetto mira ad organizzare e implementare tecniche di coltura biodinamica in oliveti sinergici (di cultivar toscane) in presenza di leguminose autoctone toscane, per il miglioramento quali-quantitativo e la valorizzazione delle produzioni agricole territoriali e per lo sviluppo di prodotti alimentari naturali fortificati e salutistici per lo sport, il benessere e per le patologie di invecchiamento correlate.
In particolare si punta ad ottenere:
- Oli extravergini monovarietali ad elevato tenore di metaboliti attivi, descrivibili anche mediante claim salutistici per la prevenzione cardiovascolare.
- Leguminose autoctone di elevata qualità.
- Lo sfruttamento di tessuti vegetali della pianta di olivo, ad esempio le foglie, per le elevate prestazioni nell’utilizzo fitoterapico, erboristico e della nutraceutica.