La raccolta delle olive in epoca precoce (15 ottobre 2021) all’Azienda Agricola Pietro Pasquetti. Per prima la varietà frantoio e poi nell’ordine: leccino e moraiolo.
Le olive sono state frante quotidianamente presso un frantoio biologico.
Alcuni campioni di olio sono stati consegnati al laboratorio Phitolab per esami specifici previsti dal progetto.
